Il mangiare
Stuzzicando
Snack di piadina fritta e ricotta artigianale ai 5 pesti
Carciofini in olio extravergine
Prosciutto crudo da maiale brado
Salumi artigianali da maiale brado
Formaggi
Burrata / Stracciatella
Mozzarella di Bufala 250gr
Tartare di Fassona, sale de Guerande, pepe, Topinambur, olio di Tartufo bianco
Salmone selvaggio Sockeye, pane caldo e burro salato
Tartare di gambero rosso di Mazara, stracciatella, mandorle tostate, songino olio di mandarino
Polpette di manzetta prussiana (gr 200)
Focaccia artigianale, caponata di melanzane e pecorino semi stagionato
Pane caldo, acciughe del Cantabrico, burrata, lardo da maiale brado
Panino di crescia artigianale, mortadella, gorgonzola cremoso, zucchine in agrodolce
Panino di crescia artigianale, peperoni del Piquillo, alici marinate, formaggio primo sale
Insalate
Chiara
Insalata di pollo
Carpacci
Carpaccio d’Angus
Carpaccio di speck d’oca
Roast Beef
Carpaccio di pesce spada affumicato